امروز قرار نیست فقط یک غذا درست کنیم؛ بلکه میخواهیم یک سینی مزه زیبا، سالم و چشمنواز خلق کنیم که ستاره هر دورهمی و مهمانی خواهد بود. طرز تهیه دیپ سبزیجات هنری است که در آن، سبزیجات تازه و ترد در کنار دیپهای خوشطعم، یک ترکیب فراموشنشدنی میسازند. در این مقاله، ما نه یک، بلکه دو دستور کلاسیک و محبوب یعنی حمص کرمی و ماست و خیار معطر را به شما آموزش میدهیم تا با اعتماد به نفس کامل، یک پذیرایی بینقص را تدارک ببینید. این سینی رنگارنگ، هم برای آشپزهای مبتدی که به دنبال یک گزینه ساده و سریع هستند و هم برای آشپزهای باتجربه که میخواهند فوت و فنهای یک دیپ بینقص را بدانند، ایدهآل است.
آنچه در ادامه میخوانید!
اطلاعات دستور پخت
مواد لازم
تجهیزات مورد نیاز
طرز تهیه
نکات و فوت و فنهای سرآشپز
روش نگهداری
نتیجهگیری
سوالات متداول
اطلاعات دستور پخت
مواد لازم
برای راحتی کار، مواد لازم را در سه بخش تفکیک کردهایم:
تجهیزات مورد نیاز
غذاساز یا مخلوطکن قوی (برای حمص)
رنده درشت (برای ماست و خیار)
کاسههای سرو زیبا
یک سینی یا تخته سرو بزرگ
طرز تهیه
این دستور پخت از سه بخش اصلی تشکیل شده: آمادهسازی سبزیجات، تهیه حمص و در نهایت، ساخت ماست و خیار
مطالب مرتبط
طرز تهیه ماکارونهای رنگی فرانسوی
طرز تهیه رول خیار با پنیر و سبزیجات
طرز تهیه کیش لقمهای پنیری
بخش اول؛ آمادهسازی سبزیجات
۱. ابتدا تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و خشک کنید.
۲. هویج، کرفس، خیار و فلفل دلمهایها را به صورت یکدست و به شکل خلالی یا نواری برش دهید. اندازه آنها باید طوری باشد که به راحتی در دست قرار بگیرند و در دیپ فرو بروند.
۳. گلچههای کلم بروکلی و گل کلم را از هم جدا کنید.
۴. سبزیجات آماده شده را تا زمان سرو در یک ظرف در بسته داخل یخچال قرار دهید تا تازگی و تردی خود را حفظ کنند.
بخش دوم؛ تهیه دیپ حمص کرمی
۱. نخود پخته، ارده، سیر پوست کنده و آب لیموترش را داخل دستگاه غذاساز بریزید.
۲. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد برای حدود یک دقیقه با هم مخلوط شوند تا یک خمیر غلیظ به دست آید.
۳. در حالی که دستگاه روشن است، آب سرد را قاشق به قاشق از دریچه بالایی اضافه کنید. این کار باعث میشود حمص شما بسیار نرم و لطیف شود. به مخلوط کردن ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسید.
۴. در آخر، روغن زیتون و نمک را اضافه کرده و یک دور دیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
۵. حمص را در کاسه سرو بریزید، روی آن کمی روغن زیتون و پاپریکا بپاشید و کنار بگذارید.
بخش سوم؛ تهیه دیپ ماست و خیار مجلسی
۱. خیارها را با پوست یا بدون پوست (بسته به سلیقه) با رنده درشت رنده کنید.
۲. خیارهای رنده شده را در یک صافی بریزید، کمی نمک روی آن بپاشید و اجازه دهید برای ده دقیقه بماند تا آب اضافی آن خارج شود. سپس با دست کمی فشار دهید تا کاملاً آبگیری شود. (این کار از آب انداختن ماست و خیار جلوگیری میکند).
۳. در یک کاسه مناسب، ماست چکیده، خیار آبگیری شده، سیر رنده شده، گردوی خرد شده، سبزیهای معطر، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
۴. اگر از کشمش استفاده میکنید، آن را نیز در این مرحله اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
۵. دیپ را برای حداقل پانزده دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
بخش نهایی؛ چیدمان و سرو
۱. دیپها را در کاسههای جداگانه روی سینی سرو قرار دهید.
۲. سبزیجات خرد شده و نان پیتا را به شکلی زیبا و رنگارنگ دور کاسهها بچینید. از بازی با رنگها نترسید!
نکات و فوت و فنهای سرآشپز
راز حمص لطیفتر: برای اینکه حمص شما بافتی ابریشمی و بسیار نرم پیدا کند، پوست نخودها را قبل از ریختن در غذاساز جدا کنید. این کار کمی زمانبر است اما نتیجه آن فوقالعاده خواهد بود.
جلوگیری از آب انداختن ماست و خیار: کلیدیترین نکته، گرفتن آب خیار رنده شده است. این کار ساده، تفاوت یک ماست و خیار معمولی با یک دیپ مجلسی و غلیظ را رقم میزند.
خلاقیت در چاشنی: برای حمص میتوانید از زیره سبز یا کمی فلفل قرمز برای طعمدهی بیشتر استفاده کنید. برای ماست و خیار نیز، افزودن چند برگ گل محمدی خشک شده روی آن، عطر و ظاهر بینظیری به آن میبخشد.
سرو سرد: سبزیجات و دیپها هر دو باید کاملاً خنک سرو شوند. میتوانید سبزیجات را چند دقیقه قبل از سرو در ظرفی حاوی آب و یخ قرار دهید تا تردتر شوند.
روش نگهداری
دیپها: باقیمانده حمص و ماست و خیار را میتوانید در ظرف دربسته تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. روی سطح حمص کمی روغن زیتون بریزید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
سبزیجات: سبزیجات خرد شده را در ظرفی حاوی مقدار کمی آب سرد در یخچال قرار دهید تا برای یک تا دو روز تازه بمانند.
نتیجهگیری
امیدواریم از این سینی دیپ سبزیجات رنگارنگ و سالم لذت ببرید! این یک انتخاب عالی برای شروع یک مهمانی یا یک میانوعده سبک و مقوی است. خوشحال میشویم اگر شما هم نکته یا ایدهای برای زیباتر کردن این سینی دارید، در قسمت نظرات با ما و دیگر خوانندگان گوفومگ به اشتراک بگذارید. نوش جان!
سوالات متداول
آیا میتوان از نخود خام برای تهیه حمص استفاده کرد؟
خیر، نخود حتماً باید از شب قبل خیسانده و کاملاً پخته شود تا نرم باشد و دستگاه غذاساز بتواند آن را به خوبی پوره کند.
بهترین ماست برای دیپ ماست و خیار چیست؟
ماست چکیده یا ماست یونانی به دلیل غلظت بالا و چربی مناسب، بهترین گزینه هستند و از آب انداختن دیپ جلوگیری میکنند.
چه سبزیجات دیگری را میتوان به این سینی اضافه کرد؟
قارچ، گوجه گیلاسی، مارچوبه، ترب سفید و حتی تکههای نان تست برشته انتخابهای عالی دیگری هستند.
آیا میتوان این دیپها را از قبل آماده کرد؟
بله، هر دو دیپ را میتوان یک روز قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری نمود. اتفاقاً این کار باعث میشود طعمها بهتر به خورد هم بروند.
برای یک حمص تندتر چه کار باید کرد؟
میتوانید یک فلفل چیلی کوچک به مواد داخل غذاساز اضافه کنید یا در انتها روی آن کمی بک لینک دائمی پودر فلفل قرمز بپاشید.